出雲×讃岐 おいしいものを合体させた絶品うどん
2026/01/24
マイスター担当D
出雲市浜町にある「出雲讃岐 麺屋 出福（いずふく）」は、香川県の讃岐うどんの名店で修業した店主が手がけるうどん店。
讃岐の美味しいものと出雲のおいしいものを合体させて作り上げたという、独自の「出雲讃岐」のうどんを提供しています。
香川の名店で培った技術と出雲の恵みが融合
店主はもともと松江でラーメン屋を経営していましたが、ライバルであるうどんを研究するうちにその魅力に惹かれたそう。香川県で60年以上続く名店「大喜多うどん」で修業を積みました。
そこで習得した本格的な製法を持ち帰り、出雲の豊かな食材と組み合わせて完成させたのが、「出雲讃岐」です。
車でのアクセス良好！家族連れにも便利
「出雲讃岐 麺屋 出福」があるのは、出雲市の県道28号沿いの浜山公園近く。駐車場が広く、車でのアクセスに便利です。
明るく清潔感のある店内にはカウンター席と座敷があり、一人でも家族連れでも利用しやすい雰囲気。
入り口付近に発券機があり、メニューを注文してから席へつきます。
壁には使用している小麦粉のパッケージがインテリアとして飾られており、うどんへのこだわりが感じられます。
もちっとした弾力が自慢のうどん
出福のうどんは、島根県産「出雲阿麦」と香川県産小麦をブレンドした自家製麺。
生地に混ぜる塩水は、その日の気温や湿度によって最適な濃度を調整しています。
さらに生地を“足踏み”し、熟成させることで、コシが強くもちっとしたうどんを作り上げています。
香川と出雲の食材を使った出汁でいただく「かけうどん」
寒い冬にぴったり、自慢の麺をシンプルに味わいたい人におすすめなのが「かけうどん」（小 530円）。
香川の伊吹いりこをベースに、出雲の椎茸など数種類の食材を掛け合わせた出汁は、雑味がなくうまみたっぷり。コシの強い麺の美味しさを引き立てています。
卓上に置かれた生姜を自分ですりおろして加える食べ方は香川での定番。ピリッとしたアクセントが加わり、体がぽかぽかと温まります。
ボリューム満点の「SPぶっかけうどん」
もうひとつのおすすめメニュー「SPぶっかけうどん」（中 1,950円）は、天ぷら、とり天、温たまごがのったボリューム満点の一品。
4種の醤油をブレンドして1か月熟成させた“返し”を加えた濃い目の出汁を麺にぶっかけていただきます。
麺によく絡む、濃厚でまろやかな味を楽しめます。
揚げたてサクサクの天ぷらに温たまごを絡めてまろやかに、大根おろしと生姜でさっぱりと。様々な味わいを楽しめるため最後まで飽きることがありません。
昼営業のみ、早めの来店がおすすめ
出福はお昼の営業のみで、麺がなくなり次第終了となります。事前予約はできないため、確実に味わいたい方は早めの来店がおすすめです。
マイスター担当D
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