古民家で本格韓国鍋！鳥取市のカフェ「一凛」で伊賀牛スンドゥブチゲを堪能

2025/12/13

マイスター担当D

2025年3月に鳥取市の久松公園前にオープンした「古民家カフェ一凛」では、山陰では珍しい希少なブランド牛「伊賀牛」を使ったスンドゥブチゲが味わえます。築70年の趣ある空間で、本場韓国の味にこだわった鍋料理を楽しめる貴重なお店です。

築70年の古民家と韓国文化との融合

鳥取城跡を望む久松公園前という絶好のロケーションに佇む古民家カフェ一凛。
築70年の民家を丁寧にリノベーションした店内には、韓国の伝統的な風呂敷「ポジャギ」が美しく飾られ、日本と韓国の文化が自然に調和したどこかホッとする空間となっています。
店主が「韓国の文化を鳥取の人に身近に感じてほしい」「おいしいスンドゥブチゲを食べてもらいたい」という思いから生まれたこのお店では、本格的な韓国料理を落ち着いた古民家の雰囲気の中で楽しめるのが魅力です。

日本最古のブランド牛「伊賀牛」が主役の贅沢スンドゥブチゲ

一凛の看板メニューは「和牛すじスンドゥブチゲ」（1,430円）。
このメニューで使用されている「伊賀牛」は、三重県産の日本最古のブランド牛のひとつ。生産者が少なく県外にはあまり流通しない貴重な和牛を、店主の実家である大阪の老舗焼肉店から直接仕入れています。
大ぶりの牛すじはコリッとした食感で、噛むと牛肉の旨味がジュワッと口の中に溢れ出します。その芳醇な味わいから「肉の横綱」とも呼ばれる伊賀牛の本格的な美味しさを、スンドゥブチゲで楽しめるのはこの店ならではです。

韓国伝統の「タテギ」が生み出す本格チゲスープ

スンドゥブチゲのスープには、コチュジャン、韓国唐辛子、にんにく、ごま油などで作る韓国の伝統的な合わせ調味料「タテギ」と複数の味噌をブレンドして使用。しっかりとした辛さがありながらも食べやすく、癖になる美味しさです。
鍋の中に隠れている卵を混ぜることで味がまろやかに変化し、辛さの調整も可能。この味変も楽しみのひとつとなっています。