倉吉で贅沢な冬限定鍋を体験！「蕎麦酒房 つなぎや」の鴨しゃぶ&蕎麦しゃぶ鍋コース
2025/12/20
マイスター担当D
倉吉市の「蕎麦酒房 つなぎや」は、九割蕎麦とお酒を楽しめる名店。
この店では冬季限定の鍋コースが大人気で、毎年リピーターが続出しています。鴨肉の濃厚な旨みと九割蕎麦の風味を堪能できる極上のしゃぶしゃぶ鍋をご紹介します。
倉吉の住宅地に佇む蕎麦とお酒の名店
倉吉駅からほど近い国道179号から少し入った住宅地に、2019年9月にオープンした「蕎麦酒房 つなぎや」。店名には「蕎麦と人と地域を繋げる架け橋となりたい」という温かい想いが込められています。
店内はカウンター席と座敷席を備えた高級感漂う空間。落ち着いてゆっくりと食事を楽しめます。
こだわり抜いた九割蕎麦の美味しさ
つなぎやの看板商品は「九割蕎麦」。蕎麦粉九割、小麦粉一割の絶妙な配合で作られ、蕎麦本来の風味を重視したのどごしの良い一品です。
厳選した調味料を使用した蕎麦つゆは、一番出汁を一から丁寧にとり、なんと20日以上もの時間をかけて作られています。
冬限定！鴨しゃぶ&蕎麦しゃぶ鍋コースの魅力
つなぎや自慢の九割蕎麦を鴨肉とともに贅沢に楽しめると大人気なのが、冬季限定の「鴨しゃぶ＆蕎麦しゃぶ鍋コース（全7品）」（5,500円、2人〜、前日までの要予約）です。
鴨ロース肉、鴨つみれ、山盛りの白髪ねぎというシンプルな具材を、醤油ベースのオリジナル鍋出汁でしゃぶしゃぶしていただきます。
鴨肉は柔らかく噛むほどに肉本来の旨味があふれ、鴨のロースとモモ肉を使ったつみれは弾力がありつつホロホロの食感。
シャキシャキで甘い白髪ねぎと、あっさりした鍋出汁がお肉の味を引き立てます。
〆は「とうじかご」で蕎麦しゃぶ体験
このコースの最大の醍醐味は、〆に登場する自慢の九割蕎麦です。「とうじかご」と呼ばれる竹製の籠に蕎麦を入れ、鴨の旨みとネギの甘みがたっぷり溶け込んだ鍋の汁でしゃぶしゃぶします。
蕎麦を鍋に「投じる」ことが名前の由来となったこの伝統的な調理法により、最高に贅沢な鴨南蛮が完成。
こだわりの蕎麦が鴨の旨みを吸い込み、究極の味わいを生み出します。
ランチもおすすめ
つなぎやの蕎麦を気軽にいただくなら、ランチもおすすめ。
人気の「天ざる御膳（大海老と野菜の天ぷら盛り合わせ）」（2,280円）は、自慢の九割蕎麦と海老や野菜の天ぷらをセットで楽しめます。
製麺所もスタート！持ち帰りも可能
つなぎやでは2023年にクラウドファンディングを活用して製麺所をスタートさせ、蕎麦の持ち帰りやオンラインショップでの購入も可能になりました。自宅でもこだわりの九割蕎麦を楽しめるという嬉しいサービスです。
年越しそばにも最適なこの九割蕎麦で、特別な年末年始を演出してみてはいかがでしょうか。
マイスター担当D
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