【新店】松江市にそば店「蕎輔」 百名店で修行した店主が打つ出雲そば
2026/11/02
Soupful編集部
松江市のカラコロ広場にて2026年11月1日にオープンした「蕎輔（きょうすけ）」。
「食べログ そば WEST 百名店 2025」に選出された奥出雲町の名店「一風庵」で修行した店主が打つそばの店です。出雲そばのお店としては珍しくイチオシは川本町のブランド鴨を使った鴨せいろ。そばを打っている様子を見ることができるライブ感や、おつまみとお酒を楽しむスタイルも魅力です。
カラコロ広場に新しいそば店がオープン
「蕎輔」がオープンしたのは、島根県松江市末次本町。松江堀川遊覧船の乗り場近くの「カラコロ広場」にあります。観光客の方も立ち寄りやすい立地です。
駐車場は近隣の有料駐車場をご利用ください。
小さめの店内は、モダンな印象。カウンター席とテーブル席があり、一人でもふらっと入りやすい雰囲気です。
そばを待っている間の楽しみも
カウンター席横のガラス窓からは、店主がそばを打っている様子が見えます。このライブ感も楽しみのひとつ。
そばを待っている間は、ぜひ豊富に取り揃えているお酒とそば前（そばの提供を待っている間にいただくおつまみ）を。
「田儀屋蒲鉾店の丸てん」（500円）は、ふわっと柔らかい食感と玉ねぎの甘みがおいしい一品です。
川本町産の鴨肉を使用 こだわりの鴨せいろ
出雲地方のそば店は、割子そばが看板メニューのお店が多いのですが、蕎輔のイチオシは「鴨せいろ」（1,700円 数量限定）。
やや太めでしっかりとしたコシのあるそばを、川本町産のブランド鴨「石見鴨」のロースと、今後継ぎ足していくという自慢のかえしを使ったつゆにつけていただきます。
挽きぐるみの香り豊かなそばと、鴨の甘みが溶け込んだつゆの相性が抜群。
鴨肉はほどよい歯ごたえがあり、噛むほどにうまみが感じられます。
関東などでは定番のメニューですが、松江でハイレベルな鴨せいろがいただけるのは驚きです。
2種類の割子そばを食べ比べできるセット
割子そばは奥出雲産と大山産の2種類を用意。奥出雲産は、店主が修行した名店・一風庵のそば粉を使用しているとのこと。
この2種類のそばを食べ比べできるのが「割子食べ比べセット」（1,300円）。奥出雲町産と大山産の割子そばが2段ずつ、順に運ばれてきます。
最初にいただいたのは、奥出雲町産。実際に食べて感じた特徴は、香りの良さ。口の中いっぱいにそばの豊かな香りが広がります。
写真だと違いがわかりづらいですが、大山産は奥出雲町産に比べ色がやや薄め。こちらはのどごしの良さを楽しめます。
お店の方に聞いたところ、奥出雲町産以外は季節などによって産地が変わる場合があるとのことでした。
割子そばは大山産1段300円からと気軽に楽しめます。ゆっくり飲んだ後に軽く食べたり、鴨せいろを食べた後に割子も食べたい場合などに嬉しいですね。
寒い時期に特におすすめの釜揚げそば
これからの寒い時期に特におすすめの「釜揚げそば」（1,100円）。
そば湯とそばが一緒に盛られた出雲地方の伝統的な一品。そばの風味を存分に味わえます。
飲んで食べて、粋に楽しむ出雲そば
店主おすすめの鴨せいろに伝統的な出雲そば、豊富なお酒や肴が揃う「蕎輔」。そば好きはもちろん、お酒好きも気になる一軒になりそうです。
Soupful編集部
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Soupful編集部 - WebマガジンSoupful（スープフル）の企画・編集担当。
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