スイカの皮、捨てないで！簡単おいしい、スイカの浅漬けレシピ

スイカの皮、食べられる？

スイカはきゅうりやズッキーニと同じ、ウリ科の植物です。
皮の近くの白い部分は、赤い果肉に比べて甘みは少なめ。ですが、淡白でみずみずしい食感があり、漬物や炒め物など野菜のように調理して食べるのに向いています。

また、スイカの皮には水分、食物繊維、ミネラルのほか、スイカ特有のアミノ酸であるシトルリンも含まれています。
捨てていたあの部分に、これだけの栄養素が詰まっていたとは驚きです。

スイカの皮を捨てるなんてもったいない！簡単調理でおいしくいただきましょう！

研究成果レシピ｜スイカの皮の浅漬け

材料

• スイカの皮　200g
• 砂糖　大さじ1
• 塩　小さじ1/2
• 昆布茶　小さじ1/2
• レモン汁　小さじ1

作り方

1. スイカの赤い果肉を食べたあと、外側の緑の硬い部分をピーラーや包丁で薄くむく。赤い部分をほんの少し残しておくと色味がきれいに仕上がる。
2. 白い部分を薄切りにして、ボウルに入れる。
3. 砂糖を加えてよく揉み込み、水分が出てきたら絞る。
4. 塩・昆布茶・レモン汁を加えて混ぜ合わせ、味を調えれば完成。

調理のポイントは、砂糖もみ！

調味液に漬ける前に、先に砂糖を揉み込むのがポイントです。

砂糖を揉み込むと、スイカの皮から大量の水分が出てきます。この水分を先に抜いておくことで、少量の調味液でもしっかり味が染み込み、塩の使いすぎも防げます。
ほのかな甘みもつくので、味のバランスもよくなります。

“砂糖もみ”については、別の記事でも詳しく紹介しています。【詳しくはこちら】

さっぱりおいしい、夏の浅漬け

スイカの香りとレモンの酸味が、爽やかな味わいのスイカの浅漬け。
赤い部分と白い部分の食感の違いも楽しめます。

スイカ特有の香りが強く感じる場合は、オリーブオイルをかける、いりごまを加えるなどのアレンジもおすすめです。

簡単調理でおいしく食べられ、食品ロスの軽減にもつながります。
スイカを食べたあと、ぜひ試してみてください。

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