夏バテ予防にピッタリ！ひんやり・しじみ冷や汁そばレシピ

夏バテ予防にも効果的！土用しじみとは？

しじみといえばお味噌汁のイメージが強いですが、冷やしていただくことで、ひと味違った出汁の美味しさを楽しめます。

また、しじみはオルニチンを含み、夏バテ予防に役立つ食材として知られています。産卵前の夏は栄養価が特に高く、「土用しじみ」とも呼ばれるほど。

山陰地方・宍道湖産のしじみは身がぷっくりとして厚みがあるのが特徴。
この上質なしじみを、冷たいそばの出汁に使います！

研究成果レシピ｜しじみ冷や汁そば

材料（2人分）

• そば　2束
• しじみ　400g
• だし昆布　1枚
• 塩　適宜
• 白醤油　小さじ1長芋　1/4本
• ネギ・しょうが・のり　適宜

作り方

1. 鍋に水200ml、だし昆布、しじみを入れ、しじみの口が開くまで煮る。
2. しじみの殻とだし昆布を取り出し、氷・白醤油・塩を加えて出汁を冷やしながら味を調える。このとき、そばに水分が残ることを考慮して、出汁は濃いめに仕上げる。
3. そばを茹でて水でしっかりと洗い、水気を切って器に盛る。
4. 短冊切りにした長芋、ネギ、しょうが、のりをそばの上にトッピングし、2のしじみ出汁をかける。

ポイント

器に盛り付けたらしっかりと混ぜて、そばと出汁をからませて食べるのがおすすめです。

しじみ×冷や汁で、新感覚のそばに

長芋がしじみの出汁にとろみをつけてくれるので、そばをすすったときにしじみのうまみがたっぷり口の中へ。
しじみの身がゴロゴロと入っていて、食べごたえも充分です。

あさりやはまぐりで代用してもおいしく仕上がるため、レシピの幅も広がります。
涼しげな見た目も魅力のひと品、この夏ぜひ、作ってみてください！

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