米子市で出雲そばと江戸流そばを食べくらべ！青果市場内のそば店「鹿幸（ろっこう）」

青果市場の中にあるそば屋さん

鹿幸があるのは鳥取県米子市米原の青果市場です。

ぱっと見、そば店があるような雰囲気ではありませんが、店の前にたどり着くと落ち着いた雰囲気の暖簾が迎えてくれます。
駐車場もあるので車でのアクセスも安心です。

店内には囲炉裏も　こぢんまりと落ち着ける空間

店内はこぢんまりとしていて、ゆったりと落ち着ける空間です。
前にこの場所にあったそば店「盛屋」から引き継いだ囲炉裏もあり、風情が感じられます。

出雲そばの代表格・割子そば

まずいただきたいのは、出雲そばの「割子」（930円）です。
麺は少しざらっとしていて、噛むほどにそばの香りが強くなります。

出雲そばは、殻のついたそばの実をそのまま挽く「挽きぐるみ」という製法で作られています。
栄養価が高く、そばの風味が際立つのが特徴です。

つゆはカツオなどの魚介からとった出汁の香りが強く、塩味は控えめ。
うまみはしっかり感じられつつ主張が強すぎないので、そばの味を最後まで楽しめます。

細麺とのどごしを味わう、江戸流そば

もうひとつが江戸流そばの「盛屋のザル」（1200円）です。

そばの先端だけをつゆにくぐらせ、のどごしとつゆの濃い風味、そばの香りを楽しむのがおすすめの食べ方です。

出雲そばに比べて麺は細く、つるっとしたのどごしが魅力。つゆは濃厚なのが特徴です。
出汁やかえしも、出雲そばとはまったく別のものを使っており、違いは一目瞭然です。

この江戸流そばは、今は閉店したそば店「盛屋」から引き継いだもの。
盛屋のご主人が高齢で引退を考えていたことから、盛屋の常連客が鹿幸の店主に「盛屋のざるそばも引き継いでくれないか」と声をかけたことがきっかけです。

名店の味を引き継いだこだわりの一品。このストーリーを聞くと、より一層そばのおいしさを感じられる気がします。

生ゆばでさらに広がる楽しみ方

さらにそばの楽しみ方が広がる、「生ゆばトッピング」（580円）と「生ゆば割子」（1650円）もおすすめです。
大豆の甘みとそばの相性は抜群です。

出雲そばと江戸流そば。2種類のそばを味わいに、足を運んでみてはいかがでしょうか。

この記事のライター
マイスター担当D

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