スペインの冷製スープ・ガスパチョのアレンジレシピ！スイカとタコでもっと美味しく

スペイン発祥の冷たいスープ・ガスパチョとは？

ガスパチョは、スペイン南部・アンダルシア地方発祥の冷製スープです。
トマトをベースに夏野菜をふんだんに使うのが特徴。加熱不要で作れるため、暑い季節の調理におすすめです。

実は、もともとのガスパチョにトマトは入っていませんでした。
パン、オリーブオイル、酢、にんにく、塩だけのシンプルな飲み物が起源。今のようなトマトベースのスープになるまで、長い歴史があります。

 

研究成果レシピ│ガスパチョをアレンジ！名付けて「オクスイパチョ」

今回ご紹介するのは、ガスパチョにスイカとタコ（オクトパス）を加えるオリジナルレシピ。名付けて「オクスイパチョ」。

スイカはそのまま食べるイメージが強いですが、今回はすりおろしてスープのベースに使うのがポイントです。トマトにはない独特の甘みが加わり、酸味・うまみとのバランスが格段にアップします。

タコも通常ガスパチョには入らない食材。角切りにして加えることで、食感と食べ応えをプラスします。

材料（2人分）

・スイカ 　100g
・トマト 　4個
・きゅうり　 1本
・紫玉ねぎ 　 1/2個
・ゆでだこ 　100g
・オリーブ油 　 大さじ1
・レモン汁 　大さじ1
・塩・黒こしょう 　適宜
・タバスコ 　適宜

作り方

1. トマトをすりおろし、ボウルに入れる。ミキサーを使うとより手軽に仕上がる。
2. スイカは半量をすりおろしてボウルに加え、残りの半量は5mm角に切っておく。
3. きゅうり・紫玉ねぎ・ゆでだこをそれぞれ5mm角に切り、ボウルに加える。
4. オリーブ油・レモン汁・塩・黒こしょう・タバスコを加えて全体をよく混ぜる。
5. 冷蔵庫でしっかり冷やしたら完成。

調理のポイント

スイカはスープのベースにするだけでなく、角切りにしたものも加えることで風味や食感をプラス。

タバスコを隠し味として少量加えることで、ピリッとした辛みと香りのアクセントが生まれます。

アレンジも自在！翌日のアイデアも

余った「オクスイパチョ」は、冷蔵庫で保存して翌日の冷製パスタのソースにも活用できます。
にんにくを加えると、よりパンチのある味わいに。
ベースのトマトを活かしつつ、好みの夏野菜でアレンジするのも楽しみのひとつ。

通常のガスパチョより具沢山で食べ応え十分。
馬場料理研究所オリジナルの冷製スープ「オクスイパチョ」で、暑い夏を乗り切ってください！

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