ゼラチン不使用！柿と牛乳だけで固まる、不思議な「柿プリン」レシピ

柿が固まる？ゼラチン不使用で作れる理由

今回紹介するレシピの最大の特徴は、一般的にプリンに使われる卵やゼラチンは使わずとも柿と牛乳だけで固まること。

理由は、柿に含まれるペクチンという成分と牛乳のカルシウムが反応し、網目状の構造を作るため。これによりゼラチンを使わなくてもプリンのように固まるのです。

柿と牛乳の割合は2対1が目安です。

研究成果レシピ：柿プリン

材料（2個分）

• 柿　1個（160g）
• 牛乳　80ml
• 砂糖　大さじ1
• バニラオイル　数滴

作り方

1. 柿は皮をむき、種を取って適当な大きさに切ります。
2. 柿、牛乳、砂糖、バニラオイルをミキサーに入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜます。
3. 器に入れてラップをし、冷蔵庫で3時間程度冷やし固めます。

調理のポイント

• しっかり熟した柔らかい柿を使うのがポイント。硬い柿には牛乳と反応して固まる水溶性ペクチンが少なく、固まりにくくなります。
• 砂糖とバニラオイルでアクセントを加えること。柿と牛乳の優しい甘さがぐっと引き立ちます。
• ミキサーでしっかり混ぜること。混ぜ足りないと、固まり方にムラが出てしまいます。

手軽に楽しめる、不思議なスイーツ

柿と牛乳をミキサーで混ぜて冷やすだけの、不思議で手軽なスイーツです。実験気分で楽しめるので、お子さんと一緒に作るのもおすすめ。

熟した柿がお家にある方は、ぜひ一度試してみてください。

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